Tuber magnatum pico

Nome volgare: TARTUFO BIANCO Pico

CARPOFORO:2-9 cm  di forma molto varia: rotonda, lobata, con cavità, sinuosa in relazione ai vari tipi di terreno in cui viene a formarsi.

PERIDIO: superficie liscia, di colore giallo ocra o giallo olivastro ma talora anche grigio verdastro.

GLEBA: bianco giallastra con toni nocciola o marroncini.

SPORE:ovoidali, reticolate, 32-45 x 30-40 μm, gialle in massa

ASCHI:da mono a tetrasporici, 60-120 x 40-100 μm, globosi, a volte sub-peduncolati

PROFUMO: particolarmente spiccato e gradevole a maturità; inconfondibile e caratteristico anche se non facilmente definibile.

SAPORE: molto gustoso e tipico, può ricordare quello del formaggio grana.

Periodo di raccolta:

 Nella provincia di Mantova dal 15 settembre al 31 dicembre

Nella provincia di Pavia dal 15 settembre al 15 gennaio

In tutta la regione 15 settembre al 31 dicembre