TUBER UNCINATUM CHATIN

Nome volgare: tartufo uncinato, scorzone invernale.E’ molto simile al Tuber aestivum Vittadini, in molti ritengono che sia una specie distinta, altri una differente varietà.

CARPOFORO: di colore nero

PERIDIO: verruche poco sviluppate e meno grosse del Tuber aestivum.

GLEBA: più scura rispetto a quella del Tuber aestivum, colore nocciola scuro quasi color cioccolato a maturità completa.

SPORE: con reticolo più sviluppato rispetto al T. aestivum, spesso due volte maggiore, con alveoli con bordi ricurvi ad uncino.

PROFUMO: più forte e gradevole di quello del Tuber aestivum

SAPORE: più marcato rispetto a quello del Tuber aestivum.

Periodo di raccolta:

1 ottobre al 31 dicembre sotto querce, roverella, noccioli carpini e pini