Risotto al bianchetto

Ingredienti:

80 gr di tartufo bianchetto (tuber borchii)
250 gr riso
Brodo vegetale
½ Cipolla bianca
½ bicchiere di vino bianco
Burro
Olio evo
Parmigiano
Sale
Pepe nero

Preparazione:

Pulire e lavare i tartufi

Fare il soffritto con olio e cipolla

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il brodo ogni volta che il riso si asciuga

A metà cottura aggiungere un abbondante lamellata di bianchetto

A fine cottura del riso, spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano

Impiattare e lamellare il resto del tartufo