Burro al tartufo

Ingredienti

200 gr di tartufo scorzone ( tuber aestivum o uncinatum)

300 gr di burro di ottima qualità

Qualche goccia di limone

Sale

Preparazione:

Rimuovere eventuali residui di terra dal tartufo con un spazzolino morbido e acqua.

Una volta terminata la pulizia, grattugiare il tartufo.

Sciogliere delicatamente il burro in una padella e incorporare il tartufo precedentemente grattugiato.

Cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti

mescolando e aggiustando di sale ed aggiungendo qualche goccia di limone.

Infine mettere il composto in vasetti di vetro e chiudere con tappo.

Può essere conservato in frigorifero per circa 2 settimane o in congelatore per circa 6 mesi.

Si può usare il burro per preparare bruschette o come base per aromatizzare le uova o per condire la pasta.

Insalatina di scorzone e porcini

Ingredienti:

Tartufo scorzone

Funghi porcini

Rucola

Songino

Mandorle pelate

Grana Padano

Olio evo, sale e pepe nero

Preparazione:

Mettere in una ciotola la rucola e il songino.

Affettare con una mandolina i porcini e il tartufo precedente puliti e unirli all insalata.

Aggiungere poi le mandorle ed il grana anch'essi fatti a scaglie.

Condire a piacere con olio evo, sale e pepe.