Fonduta al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone:

Tartufo bianco 40 gr
Fontina 400 gr
4 tuorli d uovo
Burro 200 gr
Latte 700 ml
Sale qb
Pane tostato

Preparazione:

Pulire il tartufo

Tagliare a dadini la fontina e lasciarla a bagno nel latte per una notte.

Prepare il pane tostato e tagliarlo grossolanamente

Fare sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere i tuorli d uovo e la fontina con una parte del latte. Continuate a mescolare tenendo la fiamma bassa.
Quando il composto comincia ad addensarsi spegnere il fuoco, lamellare un po' di tartufo e correggere di sale e pepe.

Lamellare abbondante tartufo bianco e servire in tavola con crostini di pane cubettati