Tartare di manzo al tartufo nero pregiato

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne di manzo (codone, scamone, o filetto di buona qualità.

60 gr tartufo nero pregiato (tuber melanosporum)

4 cucchiai di olio evo 

Sale qb

Preparazione:

Battere a coltello il pezzo di manzo finche' non si raggiunge la consistenza desiderata.

Posizionare la carne in un piatto dando una forma cilindrica aiutandosi con un coppapasta.

In un padellino aggiungere 4 cucchiai di olio evo, grattugiare il tartufo, regolare di sale e aggiungere 3 gocce di limone.

Scaldare per un minuto a fuoco moderato.

Una volta raffreddato versare un cucchiaio sulla tartare e completare con qualche scaglia di tartufo.